殼聚糖也叫作脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)，經(jīng)過脫乙酰作用制成的。

殼寡糖是自然界帶正電荷的水溶性低聚寡糖，殼寡糖具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)、殺菌，可以提高植物抗性的效果，殼寡糖在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，可以用于制造農(nóng)藥殺菌劑、助劑、種衣劑、誘抗劑、殺線劑等，在肥料領(lǐng)域主要應(yīng)用于有機(jī)水溶肥、氨基酸水溶肥等功能性肥料。

水溶性殼聚糖的屬性屬于高分子物質(zhì)，被應(yīng)用于在很多行業(yè)中，水溶性殼聚糖廠家的產(chǎn)品在醫(yī)藥、食品、化妝品、水處理、回收等各個(gè)方面具有重要作用。 
水溶性殼聚糖有兩個(gè)機(jī)制降低膽固醇。一個(gè)是阻止脂肪的吸收，另一個(gè)是將人體血液內(nèi)的膽固醇排泄掉。水溶性殼聚糖能夠控制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性，脂肪酶分解脂肪使人體進(jìn)行吸收，還有一個(gè)是排泄膽酸。水溶性殼聚糖在弱酸溶劑中易于溶解，溶解后的溶液中含有氨基，這些氨基通過結(jié)合負(fù)電子來控制細(xì)菌。